ריבות

ריבת תפוזים: שאין לעמוד בפניו!

ריבת תפוזים: שאין לעמוד בפניו!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

הנה המרמלדה הכתומה, שהציעה פרנסואז פורשר, מומחית וחובבת ריבות.

מצא, עם המתכון הזה, את הטעם האמיתי של ריבת תפוזים.

רכיבים

  • 2 ק"גתפוזים משקה פה, דק עור, אורגני (לא חובה)
  • 2 לימונים לא מטופל
  • 1 ק"ג 300 סוכר מגורען

מתכון למרמלדה כתומה

  • שוטפים את התפוזים מתחת למים פושרים כדי להמיס את שעוות הירקות.
  • ממלאים תנור הולנדי בכמות מספקת של מים בכיסוי 2 קילו התפוזים ו -2 הלימונים.
  • כשהמים מתבשלים טובלים את פירות ההדר, מכסים וממשיכים לרתיחה במשך 25 דקות. העור צריך להיות רך ומעט מקומט.
  • מסננים בכיור.

הכן טרין עליו מניחים את טחנת הירקות (רשת גדולה).

  • חותכים את התפוזים שהתקררו מעט לשניים. לחץ מעל הטחנה.
  • הסר את הצינורות.
  • ואז חותכים אותם למספר חלקים. פושר, קל יותר לעבוד איתם.
  • הסר את הזרעים שנותרו.
  • העבירו שתיים עד שלוש פירות בו זמנית. מה שנשאר בטחנה צריך להיות יבש. העור ישחרר משחה צהובה וסמיכה, זו שתתן טעם מיוחד לריבה ובעיקר לעור הלימונים.

אם אין לך טחנה או אם אתה רוצה ללכת מהר יותר, אתה יכול לשים את הפירות בבלנדר עם מעט מים

  • מגרדים את הרשת מתחת לטחנה כדי לאסוף את הדבק הזה.
  • ואז העבירו את הקליפות שלא עברו בטחנה ברובוט מדחף, הן יצטמצמו לחתיכות עדינות מאוד.

באגן נחושת,

  • יוצקים את תוכן הטריטוריה ושל הרובוט.
  • מחממים על אש בינונית, מערבבים כל הזמן ומזלפים פנימה את הסוכר.
  • הסר את הזרעים ואת הקליפות השקופות שעוטפות את הפרוסות.
  • האידוי יתרחש, המבעבע יצטמצם ומחית הפירות יורדת לאגן.
  • מיץ עיסתי סירופ עולה מעל פני השטח ובקצה האגן תקוע ג'לי כתום. קלף את הג'לי הזה עם המרית והמיס אותו.
  • ערכו את בדיקת הצלחת הקרה והכניסו צנצנות.

המתכון זהה עם תפוזי דם, קלמנטינות, קלמנטינות.

וריאציה, מרמלדת התפוזים האירית

מרינדים ענבים שחורים קטנים בתוך רסקין עם מעט וויסקי. כשהמרמלדה נראית טוב, מוסיפים את הענבים המרוקנים.

לאחר בדיקת הצלחת הקרה המוצלחת, מערבבים להתקרר מעט לפני שמוסיפים 5 קל ל 8 קל ויסקי.

אל תשתמשו בוויסקי במרינדה מכיוון שהוא קיבל את צבע הענבים וכתוצאה מכך המרמלדה שלי תאבד את צבעה הכתום היפה.

גִרְסָה אַחֶרֶת: התחל למלא חלק טוב מהצנצנות עם ריבת תפוזים ובערך של 3 עד 4 צנצנות קטנות, הוסף 3 קל ויסקי לצנצנת. הקפידו לחמם את המרמלדה 2 דקות לפני ששופכים פנימה את האלכוהול. (וויסקי באירלנד נקרא Wihskey).

על סוכר וריבת תפוזים

ה ריבה היא שיטה לשימור הפירות על ידי סוכר. כוח החיטוי שלו יעיל מאוד כאשר הוא מגיע לריכוז מסוים. אשר מתקבל על ידי אידוי מים מהפרי, במהלך הבישול.

ככל שהפירות בריאים יותר, בשלים ואיכותיים יותר מלאים בסוכר הנקרא פרוקטוז, כך הם מדממים פחות מים ופחות ייאדות. ככל שזמן הבישול יהיה קצר יותר, וכך ישמר את מרקם הפרי וויטמינים, מלחים מינרליים ויסודות קורט שלו.

מקור הסוכר

זהו תמצית שורש סלק הסוכר או גבעולי קנה סוכר, שכונה בעבר "קנה דבש". בניגוד לאמונה הרווחת, ככל שהסוכר לבן יותר, הוא טהור יותר.

סוכר חום חייב את צבעו המקורמל בבישול אינטנסיבי וממושך. סוכר מגורען לבן הוא הנפוץ ביותר לריבות. עם זאת, כאשר רוצים להשתמש בסוכר אורגני, לרוב הסוכר יהיה סוכר קנים. ישתמשו בו באותן הפרופורציות, אבל זה ייתן ניחוח מעט מסוים, יש לו ערך אוכל זהה. אני (הערת עורך פרנסואז) משתמש בה בהכנת ריבות פרי אקזוטיות שלי (בננות, מנגו, אננס וכו '). אל תבלבלו בין סוכר קנים לסוכר חום, סוכר חום.

  • מצא גם הכל ג'רדינר מלין ריבה


וִידֵאוֹ: ריבת חבושים לראש השנה (יולי 2022).


הערות:

  1. Daylen

    I congratulate, what an excellent message.

  2. Winwodem

    אני מתנצל על כך שלא הצלחתי לעזור. אני מקווה שהם יעזרו לך כאן. אל תאבד תקווה.

  3. Aethelbeorn

    I apologise, but, in my opinion, you are not right. כתוב לי בראש הממשלה, נדבר.

  4. Saa

    כן, אני מסכים איתך בהחלט

  5. Gardamuro

    Absolutely, he's not right

  6. Vigal

    He has specially signed up to the forum to say thank you for the support.



לרשום הודעה