We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
הנה מתאבן טעים לאפריטיף גורמה עם המתכון לשיפודי מולים לחמים, רוטב אבנית.
מרכיבים ל -4 אנשים:
- 2 ק"ג מולים של בושוט
- 2 בצלצלים
- 60 גרם חמאה
- 30 קל יין לבן
- גבעול אחד של טימין
- 2 ביצים גדולות
- 100 גרם קמח
- 140 גרם פירורי לחם
לרוטב הטרטר:
- 5 ביצים
- חרדל 40 גרם
- 5 קל חומץ
- 15 קל שמן
- שאלוט 1
- 30 גרם צלפים
- 30 גרם חמוצים
- חצי צרור של עירית
- חצי צרור של פטרוזיליה
- 5 קל שמנת נוזלית שלמה
- מלח, פלפל טחון טרי
> שוטפים ומגרדים את המולים.
> מקלפים וקוצצים את השאלוט, משחימים אותם בכלי קדירה על אש נמוכה עם 20 גרם חמאה. מוזגים את היין, מרתיחים. מוסיפים את הטימין והמולים. מכסים עד שהמולים נפתחים (כמה דקות).
מסננים, מניחים להתקרר ולהפגיז אותם.
לרוטב הטרטר:
> הכינו מיונז: במיכל, שילבו 3 חלמונים, מלח, פלפל, חרדל וחומץ, שילבו את השמן בהדרגה, תוך ערבוב עם מטרפה קטנה, בדקו את התיבול.
> מבשלים את 2 הביצים הנותרות במשך 10 דקות במים רותחים לקבלת ביצים קשות. מקלפים אותם, שומרים רק את החלמונים.
> במהלך תקופה זו, מקלפים וקוצצים דק את השאלוט. קוצצים את הצלפים, החמוצים והחלמונים הקשים. שוטפים וקוצצים את העירית והפטרוזיליה. מערבבים הכל למיונז עם 3/4 מהעירית והפטרוזיליה הקצוצים. הרפו את השלם עם הקרם הנוזלי.
> שוברים ומניחים את הביצים בצלחת עמוקה. לְהַקְצִיף.
> הניחו את הקמח ופירורי הלחם בשתי צלחות מרק נפרדות.
> הכינו את שיפודי המולים. העבירו אותם ברצף בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי הלחם.
> ממיסים את שארית החמאה בתבנית גדולה ומשחימים שם את השיפודים.
> הניחו את השיפודים על הצלחות. מפזרים את יתרת העירית הקצוצה שנותרה. תיהנו עם רוטב האבנית.
תהנה מהארוחה !
מתכון: A. Beauvais, צילום: F. Hamel
אני חושב שאתה טועה. אני יכול להוכיח את זה.
Everything is just superb.
טוב מאוד !!! 5+
אני מתנצל, אבל לדעתי אתה מודה בטעות. כתוב לי בראש הממשלה, נטפל בזה.