מתכוני אוכל

קדירת עופות גיניאה בחומץ

קדירת עופות גיניאה בחומץ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

המתכון לעוף גינאה בחומץ משחק על מקוריות עם עוף גיני כמו עוף וטעם כללי חמצמץ למדי.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • עוף גיני אחד (1.2 ק"ג)
  • 100 גרם חמאה מלוחה למחצה
  • 8 שיני שום
  • 4 שאלוט
  • 10 קל חומץ סיידר
  • 10 קל יין לבן (ריזלינג)
  • 1 כף. של רסק עגבניות
  • מרק עוף 10 קל
  • מלח פלפל

קדירת עופות גיניאה בחומץ

- חותכים את עוף השיניים לחתיכות.

- ממיסים 30 גרם חמאה בכלי קדירה, מניחים בתוכה את העופות, משחימים אותה. עונה. מוציאים את הבשר, מניחים בצד.

- מקלפים, שוטפים וקוצצים את השום (חשבו על הסרת הגנה) והצלי השאלוט.

- באותה צלחת קדירה ממיסים 20 גר 'חמאה, מזיעים בתוכה שום ושאלוט. יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים היטב עם מרית עץ ויוצקים פנימה את היין. מביאים לרתיחה למשך 5 דקות. מערבבים פנימה את רסק העגבניות ויוצקים פנימה את מרק העוף. מביאים שוב לרתיחה. מחזירים את נתחי העוף לנתח הקדירה.

מכסים ומניחים על אש נמוכה, מבשלים 30 עד 35 דקות. מוציאים את העופות מהתבשיל, מניחים אותו בכלי.

השליך עודף שומן מבישול על ידי הוצאתו בעדינות מעל מצע הרוטב בעזרת מצקת.

שלבו את החמאה שנותרה חתוכה לחתיכות ברוטב המפטם הזה והקציפו.

התאם תיבול. שילב מחדש את העופות בתוכן צלחת הקדירה.

מחממים במידת הצורך ומגישים!

B.a.ba של השף

- תוכלו ללוות את המתכון הזה עם פילאף אורז או פסטה.

- פריקי זה דורש רוטב חמוץ. לשם כך יש להוסיף מעט חומץ בתום הבישול.

גם לגלות: עופות גיני בחומץ ותפוחים מסוכרים

יין המלווה את עוף השיניים החומץ

החומץ מביא חומציות ייחודית אשר בנוסף לממד הארומטי המקורי שלו, נתפסת על ידי התמדה גדולה יותר בפה. מאפיינים אלה, והעובדה שחומץ הוא סטייה מיין, פירושם שהברית תמיד עדינה בין שני המוצרים הללו העשויים מענבים.

יינות מתוקים הם אלו שבמתיקותם מקבלים את חדות החומץ בצורה הטובה ביותר, אך לרוב הם גם אלו שיש בהם הכי הרבה. לאחר מכן יהיה צורך לבחור ביין עובר ולא ברקבון אצילי אשר ניתן למצוא בלואר, למשל בקוטו דה לובאנס.

באדום, באותה רוח ניגודיות, רצוי שנבחר ביין עם פה עגול ומתובל כמו קיירן מקוט דו רון. לעומת זאת, אם מבקשים להעצים את התו ההפכפך כל כך מיוחד להכנה, Beaujolais cru כגון Juliénas יהיה השותף האידיאלי.

מר חסין

מילים מהמטבח

לְהָזִיעַ : מוציאים את מי הצמחייה מירק על ידי חימום עדין מבלי לצבוע חומר שומני בכדי לרכז את הטעמים.

מתכון: T. Bryone, צילום: C. Herlédan


וִידֵאוֹ: פתיתים עם קציצת בשר של ישראל אהרוני (מאי 2022).