דגים / רכיכות

מקרל צלוי במלורקן

מקרל צלוי במלורקן


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

הנה דרך טעימה לטעום מקרל בגריל טוב על המנגל עם רוטב מיורקן, מומחיות ספרדית.

מרכיבים ל -4 אנשים:

  • 4 מקרל חלול (או פילה)
  • 30 קל חלב
  • 3 כפות. חרדל
  • פלפל טחון טרי, פלר דה-סל

רוטב מיורקן

  • 1/2 פלפל אדום
  • 2 עגבניות קטנות
  • 2 שיני שום
  • 2 ענפי פטרוזיליה שטוחה
  • 1/2 פרוסת לחם לבן
  • 5 כפות. כפות שמן זית
  • 25 גרם אגוזי לוז
  • 25 גרם צנוברים
  • 1 כף. כפות אבקת שקדים
  • 1/4 כפית. כפית פפריקה
  • 1/2 כפית. כף חומץ יין
  • מלח, פלפל קאיין (או פלפל אדום מתוק)

מקרל צלוי במלורקן

- בצלחת עמוקה מערבבים את החלב והחרדל. מתבלים בפלפל ומניחים את

מָקָרֶל. תן למרינדה למשך שעה במקרר.

לרוטב המאלורקי:

- קליפו, הקליפה, הזרע וחתכו את הפלפל והעגבניות לחתיכות.

- מקלפים, שוטפים ומסירים את השום.

- מוציאים עלים ושוטפים את הפטרוזיליה.

- במחבת מחממים 2 כפות שמן, משחימים את פרוסת הלחם משני הצדדים. מוציאים וחותכים לחתיכות.

- מחממים מחבת נוספת מבלי להוסיף שומן, רק קולים את אגוזי הלוז והצנוברים.

- בקערת הבלנדר מערבבים את הפלפלים, העגבניות, השום והלחם. מִיקסֵר. מוסיפים את השקדים הטחונים, הפפריקה, אגוזי הלוז, הצנוברים והפטרוזיליה. עונה. מערבבים שוב ומוסיפים בהדרגה את יתרת שמן הזית והחומץ.

הכינו את המנגל.

- מסננים ומייבשים את המקרל על נייר סופג. הניחו אותם על גריל הברביקיו (צד העור) חם מאוד. מבשלים כמה דקות, הופכים אותם בעדינות.

- טעמו את המקרל המפוזר בפלור דה-סאל ומוגש ברוטב מיורקה!

BBA של השף

- במרינדה זו, החלב ירכך את בשר הדג והשומן בחלב יתקן את הארומה של החרדל.

- ניתן להגיש את המתכון הזה עם תפוחי אדמה חדשים שמפזרים פלור דה-סל.

- ניתן להניח אגוזי אורן ואגוזי לוז גם על תבנית עם נייר אפייה ולצלות אותם מספר דקות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס (th.6).

צד המרתף

מקרל הוא דג עם בשר שומני וארומטי מאוד אליו פריימר המאלורקי מביא ניגודיות והשלמה, על ידי חומציותו עקב עגבנייה וחומץ, מצד אחד, ומצד שני, על ידי עושר ארומטי שבו התווים הצמחיים של פלפל ופטרוזיליה מתערבבים עם אלה, קלויים, צנוברים ואגוזי לוז. התחכום של הרוטב ומגוון מידות הטעם של המנה מאפשרים יינות שונים מאוד בהתאם לאופי שתרצו להדגיש.

לפיכך, ביינות לבנים, Muscadet sur lie ישחק הן בכיוון של חומציות ההכנה והן להעצמת ניחוחות הדג, בעוד שבניגוד לכך, שרדונה מ- Pays d ' oc יעדיף את הבשרניות והשומניות של המקרל ואת התווים הקלויים של הליווי. ביינות אדומים, ניואנסים של פלפל ורעננות של אנג'ו אדום יחזקו את התחושות הללו במנה, ואילו קוט דה פרובנס יבוא בניגוד אליהם.

מילים מהמטבח

מונדר: קלף ירק או פרי (אפרסק, עגבנייה וכו ') לאחר שטבל אותו מספר שניות במים רותחים, צנן אותו מיד במים קרים מאוד כדי להפסיק את הבישול. לאחר מכן מסירים את העור בקלות רבה.

מתכון: T. Bryone, צילום: C. Herlédan


וִידֵאוֹ: מתכון לדג בורי על האש - הכי טוב שיש! (יולי 2022).


הערות:

  1. Voodoolkree

    I am sure about that.

  2. Flannagan

    אני חושב שהם טועים. אני מסוגל להוכיח את זה. כתוב לי ב-PM, דבר.

  3. Kagajora

    Yes, it's all fantastic

  4. Odero

    כישרון, לא תספר כלום..

  5. Neale

    אני מצטער, אבל אני חושב שאתה טועה. אני יכול להוכיח את זה.

  6. Rohan

    אתה טועה. הזן נדון. כתוב לי בראש הממשלה, נדבר.



לרשום הודעה